Groentepizza

Hmmm, ik zit lekker onderuit op een kussen met de laptop op schoot na te genieten van deze geslaagde dag met een enorm lekkere maaltijd. Het is maar goed dat ik hier alleen zit, want anders had die ander 100x aan moeten horen dat ik zo lekker gegeten heb....!


Groentepizza vind ik een groot feest! Barstends vol groente en veeeel lekkerder dan echte pizza. Althans dat vind ik.
Een recept vol gewone producten.... En je kan je kids sneaky veel groenten laten eten....

Voor 2 personen:
Voor de bodem:
300 gram spitskool of witte kool
Knoflook uit een potje
Half kopje bloem of spelt meel (spelt is beter)
1 ei of 2. Net wat je wilt.

Voor het beleg
Spinazie (eventueel diepvries)
Tomaten
Champignons
Gehakt (aangemaakt met gehaktkruiden, een ei en tomatenketchup)
Geraspte kaas

Olijfolie

Bak de spitskool in olijfolie, voeg de knoflook toe en eventueel wat peper. Als de kool geslonken is doe je de kool in een ingevette ovenschool, of taartvorm. Laat het even staan en snij ondertussen de ingrediënten voor de vulling. Roer na een minuut of 10 een ei en het spelt/bloem door de kool en bak de bodem 10 minuten op 175 graden.

Roerbak ondertussen het  gehakt en de groenten gaar.

Leg het op de koolbodem en bestrooi het met geraspte kaas.
Bak het nog een half uurtje gaar in de oven.

Eetsmakelijk!
En pas op: Het gevaar dreigt dat je het te lekker vind, maar goed nieuws: Het is gezond!

Variatie is natuurlijk toegestaan, doe wat je lekker vind erop aan groenten en vlees.....

Kippensoep (burgerlijk;-))

Burgerlijke kippensoep

Het ruikt lekker, het smaakt lekker, het is gezond, en vrij van alle gekke smaaktoevoegingen. Mijn grote geurende pan burgerlijke kippensoep:

Benodigdheden:
5 bouillonblokjes gistvrij (te koop bij de Eko winkel)
2 (biologische) kippenbouten circa 500 gram
500 gram geschrapte wortels
¾ courgette in plakjes
125 gram champignons in plakjes
1 ui

Doe de kippenbouten, de gepelde hele ui, de courgette, champignons, wortels en bouillonblokjes in de soeppan. Voeg circa 2 liter water toe. Zet de pan op het vuur. Als het kookt zet je het vuur zachtjes en laat je de soep 2 ½ uur trekken.
Doe het vuur uit, vis de ui en de kippenbouten eruit. Pureer met de staafmixer de rest van de soep.
Ontleed de kippenbouten en voeg het kippenvlees bij de soep!
Eetsmakelijk

OntbijtSmoothie

Keek ik even uit naar deze normale week met gewoon werken, sporten, koken en slapen... Heerlijk leek me dat na een week van verjaardag vieren, personeelsuitje en bruiloft wat allemaal zeer geslaagd was.

Ben ik in deze gewone week nog stampers druk:-)
Maar nu eindelijk weer een blog...

Vanmorgen mezelf maar dik verwend met een overheerlijke smoothie.
Samen met de haverreep mijn favoriete ontbijt.
Het is nog fijner om deze smoothie te maken sinds mijn verjaardag want ik heb van mams een super fijne blender gekregen. Eerder deed ik het met de staafmixer, maar dit is idealer. Het is een gezondheidssmoothie met allerlei kruiden. De eerste paar keer dat ik hem dronk noemde ik hem de vieze smoothie.... Later gekscherend omdat hij heel lekker was maar het zo leuk klinkt:-)
Maar het bewijst dat je dus even moet wennen.
Maar ga maar eens de werkzaamheden van de kruiden opzoeken, en je weet dat het gezond is, dan ga je het vanzelf lekker vinden. Ik vind het nu een hele traktatie en enorm lekker!


Smoothie voor 1 persoon:
1 grote of 2 kleine perssinaasappels
Fruit naar keuze (variatie op en top: Aardbeien, blauwe bessen, frambozen, banaan, appel, peer)
1 el lijnzaad
2 el water
1 el citroensap
1/2 el honing
1/2 el olijfolie
2 Chlorella tabletjes

Elk een achterkant van een theelepel: (op den duur kan je meer toevoegen, is een smaakkwestie)
Cayennepeper
Paprikapoeder
Kurkuma
Gemberpoeder
Kaneel

Mixen en genieten maar!

Variatie en gezondheidstip:
Om jezelf immuun te maken tegen hooikoorts kun je ook 1/2 el pollen toevoegen.
Extra toevoegingen in de vorm van:
- Handje goijobessen.
- Maca poeder
- Cacao poeder
- Of een ander RAW food te verkrijgen bij de tuinen of een eco/biologisch winkel!

FrambozenCheesecake met witte chocola

Ja! Het is zover, ik ben gewoon heel erg jarig vandaag:-)
Eindelijk tijd om van mijn lekkere taarten te smullen....
Om de hele dag feest te vieren, met een slinger om te lopen. Te zingen, flauwe grappen te maken (nu kan het weer, want in dit levensjaar had ik ze nog niet gemaakt) Te genieten van leuke kaartjes, whatsappjes, blije mensen en stralende kindergezichtjes! Vooral veel lekkers eten omdat je maar 1x in het jaar jarig bent. En wat ik verder allemaal nog doe vertel ik maar niet.
Wat een feestje......! Bedankt alle mensen die het weer mogelijk maakte!

Om jullie het een klein beetje mee te laten vieren is hier het recept van mijn absolute lievelingstaart....
Ik heb ook nog een enorm mooie andere taart gebakken, maar daar later meer over;-)

Frambozencheesecake met witte chocola. 

Voor de echte boerenburgers onder ons kan je ook gewoon frambozenkwarktaart zeggen met een witte chocolade topping. Ik begreep dat hij dan bij sommige mensen beter in de smaak valt;-) Wat een naam al niet doet:-)

Ingrediënten:
200gram witte chocola
25 gram boter
120 gram biscuitjes (ik vind de veelkorenbiscuit van de Aldi het lekkerste)
9 blaadjes gelatine
300 gram frambozen
600 gram roomkaas (ik gebruik altijd de lightste van de LIDL, voor de calorietjes, zo'n lichtblauw bakje)
200 ml creme fraiche (light)
70 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 el citroensap
200 ml slagroom

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Schaaf 50 gram witte chocolade met de kaasschaaf of dunschiller in krullen en zet het weg in de koelkast
2. Hak de rest van de chocolade grof en smelt het met de boter au-bain-marie. Verkruimel de koekjes (Ik stamp ze altijd fijn met de onderkant van een stevige plastic pot, werkt uitstekend) Meng het koekkruim met de gesmolten chocolade. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk het stevig aan tot een gelijkmatige taartbodem. Zet het circa 1 uur in de koelkast

3. Week de gelatine in koud water.
4. Klop met de mixer de roomkaas, de creme fraiche, de suiker, de vanille suiker en het citroensap kort door elkaar tot een glad mengsel. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 5 el van het roomkaasmengsel door de gelatine en roer het gelatinemengsel door de rest van het roomkaasmengsel. Klop de slagroom stijf. Spatel eerst de frambozen en daarna de slagroom het gelerende roomkaasmengsel. Strijk het mengsel over de kruimelbodem. Zet de cheesecake afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast. Bestrooi hem met de krullen.

Je kan trouwens prima diepvries frambozen gebruiken...

Enne...ik ga weer even taart eten....
Tot snel!

Een dag in moeders keuken - Havermoutkoek

Jaaa vandaag is het echt zon zaterdagbakdag! Lekker in mams keuken met vaatwasmachine. Dat is voor Karita smeermuts wel lekker. Maandag ben ik gewoon heel erg jarig en dat betekent: taarten!!! Dat is wel een van de leukste dingen om te bakken. En aangezien ik maar 1x in het jaar jarig ben moet je daar echt van genieten! De eerste taart (mijn absolute favoriet) staat op dit moment op te stijven in de koelkast. Hier later meer foto's en recepten over. De tweede is in de maak! Maar aangezien je niet de hele week taart kan eten, stond er vandaag ook haverreep op het menu en havermoutkoek. Nou ja als je wil kan je best de hele week taart eten, maar ga toch liever voor iets meer gezond.

Voor het recept van haverreep kan je bij een andere blog kijken. Ik gooi daar ondertussen heel wat snufjes als zonnebloempitten, lijnzaad en kokos bij. Maar als je dat allemaal niet in huis hebt moet je niet te moeilijk doen. Met de havervlokken, havermout, boter, eieren, pindakaas, honing, suiker, rozijnen, kaneel en noten is hij ook al verrukkelijk!

Een ander favoriet is havermoutkoek! 

Op de foto zie je de ronde havermoutkoek gebakken in de deksel van een glazen ovenschaal en de haverreep. Hebben jullie een beetje een idee hoe zoiets eruit ziet!

Havermoutkoek:

140 gram speltmeel of gewone bloem (zelf gebruik ik spelt omdat ik dat beter kan verteren en het vele malen gezonder is)

100 gram havermout

90 gram roomboter (gesmolten)

80 gram honing

1 zakje vanillesuiker

2 eieren

3 eetlepels water

35 gram gehakte walnoten 

45 gram in stukken gehakte witte chocola

Een hand in stukjes gesneden cranberry's  

(Eventueel nog wat lijnzaad, zonnebloempitten en kokos toevoegen. Dit doe ik puur op gevoel)

Meng in een kom alle ingrediënten door elkaar tot er een kleverig mengsel ontstaat. 

Bekleed een schaal met bakpapier! Schep het deeg erin en duw aan tot een gelijkmatig mengsel

Of vorm met een lepel koekjes op de bakplaat.

Afbakken op 165 graden in ongeveer 30 minuten. De koekjes mogen iets minder lang. Maar dat verschilt per oven! 

De koek mag een mooie goudbruine look hebben. Zie de foto's! 

Eetsmakelijk! 

Zo ik ga na zo'n race tegen de klok dag (boodschappen in winkel 1 in winkel 2 in winkel 3 in winkel 4 en op de markt. Koken, bakken, was opvouwen) gewoon even lekker lezen. En oh ja... Ff de boel opruimen: