Nog een lekker fris taartje om deze zomer van te genieten op verjaardagen, of gewoon omdat het lekker is en omdat het kan!
Taarten bakken blijft een leuke bezigheid....
Dit weekend gaan we weer genieten ter ere van mams haar verjaardag. En die vindt het net zo leuk als ik...
De aardbeienrol oogt lekker, fris en leuk. Wie houdt er niet van aardbeien?:-)
Ook kinderen vinden deze erg lekker...
Ingrediënten voor 10 plakken
3 eieren
2 zakjes vanille suiker
zout
50 gram suiker + 3 el suiker
50 gram bloem/spelt
25 gram maizena
1 el cacao
1 tl bakpoeder
4 blaadjes gelatine
300 gram aardbeien
2 el citroensap
200 ml slagroom
4 el aardbeienjam
30 gram pure chocola in krullen
Beleg een bakplaat met bakpapier
Splits de eieren
Klp het eiwit stijf met 2 el water
Strooi tijdens het kloppen 12 zakje vanillesuiker, een snufje zout en 50 gram suiker erbij tot de suiker is opgelost.
Klop de eidooiers één voor één door het schuim.
Meng de bloem, de maizena, de cacao en het bakpoeder.
Zeef het boven eiwitschuim en spatel het erdoorheen.
Strijk het deeg uit op een bakplaat.
Bak het ca 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden (elektrisch) of 175 graden (hetelucht)
Stort de cakebodem op een vochtige met 2el bestruide theedoek.
Bevochtig het bakpapier met een beetje water en trek het van de cake.
Rol de cake met behulp van de theedoek van de lange zijde op en laat hem afkoelen.
Week de gelatine in koud water
Was de aardbeien.
Snijd 200 gram aardbeien in kleine stukken.
Pureer de rest van de aardbeien, het citroensap en 1 el suiker.
Klop de slagroom en 1 zakje vanillesuiker stijf.
Hou een beetje(2 flinke eetlepels) slagroom achter voor de garnering.
Verhit 2 el aardbeienpuree.
Druk de gelatine uit en los hem op in de puree.
Roer het door de rest van de puree.
Spatel de slagroom en de aardbeien erdoor.
Rol de cakebodem weer uit. Bestrijk hem eerst met jam en dan met de aardbeienroomm.
Rol hem weer op en zet hem minstens 4 uur koud weg.
Schaaf met de kaasschaaf mooie krullen van de pure chocola.
Bestrijk een dun laagje slagroom over de aardbeien rol en strooi de krullen eroverheen. Snij de rol in plakken.
Het is tijd voor een zomers taartje.
De mango mousse taart. Lekker fruitig en een leuke 'look'
Ingrediënten:
50 gram boter
3 eieren
zout
125 gram suiker (eventueel vervangen door 100 gram honing)
1 zakje vanillesuiker
75 gram bloem
50 gram maizena
2 tl bakpoeder
3 rijpe mango's
10 blaadjes gelatine
3 el limoensap
150 ml yoghurt
250 ml crème fraîche
350 ml slagroom
175 gram aardbeien
Hoe maak je hem?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de boden van een springvorm (26cm) met bakpapier. Smelt de boeter op laag vuur. splits de eieren. Klop het eiwit met een snufje zout stijf en voeg klappend 60 gram suier toe. Klop de eierdooiers er een voor een doorheen. Zeef de bloem, de maizena en het bakpoeder over het eimengsel en spatel het met de gesmolten boeter erdoorheen. Strijk het beslag glad in de springvorm. Bak het gheel circa 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Schil de mango's en snijd het vruchtvlees van de pit. Week de gelatine in koud water. Pureer het mangovruchtvlees en meng het met 65 gram suiker, het limoensap, de yoghurt en de crème fraîche. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 6 el van het mangomengsel door de gelatine. Spatel het gelatinemengsel door het overige mangomengsel. Zet het circa 10 minuten in de koelkast tot het begint op te stijven.
Klop 250 ml slagroom stijf en spatel het door de mangocrème. Ze het weer 30 minuten in de koelkast en roer dit regelmatig maar voorzichtig dor tot de mousse dik genoeg is om een koepel van te vormen.
Snijfd van de taartboden een dun kapje af en verkruimel hem. Vorm van de mangomousse een koepel op de taartbodem. Strooi de kruimels eroverheen en druk ze licht aan. Zet de taart minimimaal 4 uur in de koelkast.
Was de aardbeien en snij in plakken. Klop 100 ml slagroom stijf (eventueel nog met wat suiker). Bestrijk de rand van de taartbodem met slagroom en druk er plakjes aardbeien tegen aan.
Met dit heerlijke zomerse weer heeft bijna niemand zin om lang in de keuken te staan en warme gerechten naar binnen te werken.
Daarom vind ik dit een ideaal gerecht: Snel klaar, lauw en lekker gezond!
Ingrediënten voor 1 persoon:
Stronkje witlof
2 reepjes paprika
1 stengel bleekselderij
stuk komkommer
4 cherry tomaatjes
1 reepje avocado
1 kleine winterwortel
ijsbergsla
half potje witte bonen
1 stuk verse zalm
kokosolie of andere olie
dressing naar smaak
Bereidingswijze:
Verhit de kokosolie in een koekenpan, kruid de zalm met cajunkruiden en bak de zalm in de pan. Even op hoog vuur beide kanten en dan zachtjes laten garen met de deksel op de pan.
Zet de witte bonen op laag vuur in een steelpan.
Snij ondertussen alle groenten fijn en doe ze in een bord. Voeg herbemare kruidenzout toe en dressing naar smaak.
Leg de warme witte bonen en de gare zalm er boven op!
Geniet van deze lauwe gezonde salade.
Wat kan ik genieten van zo'n zomerse zomermorgen.
Wat is het heerlijk om dan op te starten met een zomers ontbijt vol met zomerfruit.
Dit ontbijt kan je alle tijden maken, met elk soort fruit wat je maar wilt.
Maar zo op deze zomermorgen vlak voor mijn vakantie geniet ik extra van de fruitige aardbeien, druiven, nectarines etc....
Vanmorgen had ik heerlijk aardbeien, blauwe druiven en een halve geraspte appel.
Trouwens: Ik ben deze blog niet vergeten, ik heb ook nog genoeg inspiratie, mijn enige probleem is dat ik even heel druk ben. En 's avonds geen zin heb om de laptop nog weer aan te doen omdat ik geniet van het buiten zijn, sporten en lekker slapen! Oh ja en het koken natuurlijk.
Ingrediënten:
Fruit waar je zin in hebt (aardbeien, nectarines, druiven, appels, peer, kiwi, banaan, bosbessen, frambozen etc.)
Eetlepel lijnzaad
Kaneel
Walnoten
Zonnebloempitten
Sesamzaad
Honing
Yoghurt
(Kleine) koekenpan
Was het fruit en snij het in kleine stukjes. Je appel raspen geeft een extra lekker zacht effect. Doe het in een kom of in een diep bord. (Ik eet het vaak van een bord omdat je je appel er makkelijk boven raspt.
Strooi er kaneel over en de lijnzaad (meer info over dit zaadje zie hieronder).
Rooster in een droge koekenpan zonnebloempitten en in stukjes gehakte walnoten. Rooster ze op hoog vuur en beweeg regelmatig met de pan om de noten aan alle kanten te roosteren. Het klopt dat het heerlijk begint te ruiken. Strooi aan het einde nog wat sesamzaadjes toe. Pas op, die zijn zo blij dat je ze gebruikt dat ze beginnen te springen.
Als het geheel bruin is zet je het vuur uit en strooi je de noten over je fruit.
Bedek het geheel met honing en dek af met de yoghurt, roeren maar en smullen maar.
Door het gebruik van noten, honing en yoghurt kan je er voorlopig weer tegenaan en heeft het geheel een gunstig effect op je bloedsuikerspiegel.
Een simpele boost voor je gezondheid Lijnzaad is een zaadje dat gemaakt is van vlas. Vandaar de Engelse naam flax seeds, die je misschien wel eens voorbij hebt zien komen. In de zaadjes zit olie en juist die olie maakt lijnzaad zo’n gezond product. Lijnzaad heeft nogal wat gezondheidsvoordelen. Ben je er klaar voor? Het bevat omega 3 en 6, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink én kalium. Niet verkeerd dus, om dit zaadje in zijn oorspronkelijke vorm of als olie dagelijks op het menu te zetten. En dan de smaak: hoewel lijnzaadjes zelf een vrij neutrale smaak hebben, is die van de olie toch wel, eh, muffig te noemen. Toch is dit eenvoudig te verbloemen door de olie te verwerken in een lekkere salade-dressing of hem bijvoorbeeld door de yoghurt te scheppen. Echte diehards eten lijnzaad in de vorm van olie zó van de lepel. Ach ja, alles voor een gezond lichaam toch?! Lijnzaad zit vol met omega-3 vetzuren die onder andere goed zijn voor je ogen, hersenen, stoelgang en hormoonhuishouding.
Zaterdag was ik in een snoezelige bui, niet vooruit te branden en zo gaar als een klontje. Om 8 uur 's avonds heb ik toen maar een snoezig experiment gedaan en zo ontstond er snoezige koek.
De geur was aangenaam, en ook de smaak perfect, en eigenlijk worden ze steeds beter hoe langer je ze bewaard. Helaas zijn ze te lekker om te lang te bewaren maar ik hou van de smeuigheid van deze koek.
Ik deel hem gauw even in deze etenspauze en hoop van de week weer even tijd te maken meer recepten te posten. Ik ben nogal druk met mijn werk....
Maar koken/bakken moet ik toch altijd.
Ingrediënten:
55 g pure chocolade
150 g zelfrijzend bakmeel
60 g gesmolten roomboter
6 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels melk
2 eieren
55 gram honing
Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt de boter in een steelpannetje. Doe het zelfrijzend bakmeel, de honing, 4 eetlepels kokos, de gesmolten boter, de eetlepels melk, de eieren en de stukjes chocola in een kom en roer goed door elkaar....!
Bedek een vorm (ik heb weer de deksel van de ronde ovenschaal gebruikt) met bakpapier en strooi 1 eetlepel kokos op het bakpapier. Stort nu je deeg erop en strooi weer 1 eetlepel kokos eroverheen. Zet de vorm in de oven.
Bak 25 minuten op 175 graden. Prik even met een sateprikker of een schone breinaald om te controleren of het gaar is.
Eetsmakelijk:-)
Ik ga aan de bloemkoolsoep met kaas
.JPG)
