Arretjescake

Ik ben er nog:)
Ik bak nog graag!
Ik blog alleen niet meer zoveel.
Maar hier ben ik weer, met een echt kerstrecept.
Arretjescake....

150 gram boter

40 gram pure chocola

200 gram biscuitjes (Pally naturel of met kaneel)
60 gram cacao

140 tot 200 gram donkerbruine basterdsuiker

2 eieren

Zakje Vanillesuiker

Klop de eieren luchtig met de mixer. Voeg de vanillesuiker, cacao en suiker toe tot het een luchtige mengsel is.
Smelt de boter met de pure chocola in een pannetje.
Mix het boter gesmolten chocolade mengsel door het eiermengsel.
Breek de biscuitjes erover en roer het goed door elkaar.

Bekleed een cakevorm met bakpapier en stort het mengsel erin. Druk het mengsel goed aan (eventueel met een glas of een andere cakevorm)
Laat het opstijven in de koelkast. 

Eetsmakelijk

Zuiveringszout ipv bakpoeder

In plaats van bakpoeder gebruik ik tegenwoordig zuiveringszout....

Schijnt gezond te zijn.
Check zelf:

http://www.goedgevoel.be/gg/nl/795/Zout/article/detail/1515121/2012/10/11/De-veertien-wonderen-van-zuiveringszout.dhtml

Als er dus een zakje bakpoeder bij een recept staat gebruik ik ongeveer 12 gram zuiveringszout

Bij een half zakje bakpoeder 6 gram zuiveringszout.

Het leuke is dat de recepten veel luchtiger zijn....

Als er al zout in een recept staat laat ik het nu wel weg....

Zuiveringszout kan je kopen bij de drogist en bij de tuinen bijvoorbeeld

Bloemkoolsoep met gehakt en kaas

Bloemkoolsoep

Zo ik ben er nog steeds hoor:) Ik kook nog steeds. Ik experimenteer nog steeds. Het enige wat ik niet heb gedaan is het met jullie delen. Maar hier ben ik weer.....

Een snelle favoriete vullende soep is: Bloemkoolsoep.
Klinkt bijzonder he? Maar het is enorm lekker. Test het zelf.

Ingrediënten:
1 bloemkool in roosjes
1 prei in ringen
3 a 4 bouillonblokjes (naar eigen smaak. Liefst e-nummer vrij van de bio winkel zonder gistextract natuurlijk)

200/300 gram gehakt
1 ei 
Beetje ketchup
Gehaktkruiden

Geraspte kaas

Je kan natuurlijk of de kaas of het vlees weghalen. Maar met beide is het heerlijk.

Bereiding:
Fruit de prei ringen in olie, voeg de bloemkoolroosjes toe. Voeg water toe. Ik kijk altijd even tot er nog net wat bloemkoolroosjes met hun kopje boven het water uitkomen. Voeg de bouillonblokjes toe. (Naar eigen smaak. Ik gebruik 1 bouillonblokje per 400 ml water) Laat het 15 minuten koken en pureer het met de staafmixer.

Kneed ondertussen de gehakt, ei, ketchup en gehaktkruiden door elkaar en rul het gehakt zonder boter in de pan gaar.

Voeg het gehakt aan de soep toe, schenk de soep in een kom en strooi er wat geraspte kaas over.

Eetsmakelijk

Speculaas (onwijs lekker en fijn;-))

Speculaas is altijd lekker...
Maar nu het weer wat kouder wordt buiten, het binnen lekker warm is. Dan is het zo fijn als er een verse speculaas in de oven staat te geuren en je hem daarna warm vol genot op kan eten met een warm drankje naar keuze.

Hij is helemaal door het testteam gekomen. Bedankt testers. Hij heeft de test glansrijk doorstaan en mijn exemplaar was binnen no time op... Nu daag ik mijn testers uit om hem zelf te maken want dit exemplaar is zelfs nog lekkerder....!

Hij is e-nummer vrij....!

Ik zal wat variaties eronder posten. Maar ik garandeer niet dat hij dan net zo lekker is natuurlijk.

Ingrediënten:
190 gram spelt
60 gram amandelmeel
125 gram honing
100 gram bruine basterdsuiker
120 gram roomboter (gesmolten)
1 ei
1/2 eetlepel melk
1/2 zakje bakpoeder
1/2 zakje vanillesuiker
8 gram koekkruiden
4 druppels amandelaroma
snuf zout

Mix alle ingrediënten door elkaar heen met de mixer.Doe de kleverige massa in een bakvorm, taartvorm of iets anders leuks;-)
Afbakken op 160 graden ongeveer 40 minuten
Hou de gaarheid gewoon goed in de gaten. De ene oven is de andere niet.

In plaats van 60 gram amandelmeel zou je ook gewoon 250 gram spelt kunnen gebruiken. Of 250 gram bloem. Of de lekkerheid nog hetzelfde is, kan ik niet garanderen.
Eet smakelijk....
Ik ben niet verantwoordelijk voor extra calorie inname. Want let op: gevaarlijk lekker.

Je zou ook nog appel of rozijnen kunnen toevoegen of allebei:-) 

Als je ook een keer als tester wil functioneren. Melden maar! 

Zuurkoolquiche

Soms heb je van die dagen dat je wel gezond wilt eten maar niet zoveel tijd hebt.

Dan is dit recept ideaal: Snel, makkelijk en gezond.

Ingrediënten voor 2 a 3 porties

Zakje zuurkool

Stoofpeertjes (al klaar gestoofd)

Gerookte kip

2 a 3 eieren

Kaas

Kruiden naar wens

Knijp de zuurkool uit en verdeel het over een ingevette ovenschaal, of een met bakpapier beklede schaal.
Verdeel de stoofpeertjes erover zodat de zuurkool redelijk bedekt is.
Snij de gerookte kip in stukjes en strooi er kruiden over. Doe het bij het mengsel in de ovenschaal.
Kluts de eieren en roer het door het mengsel. Strooi kaas over de schotel en zet het een half uurtje in de oven op 200 graden.

Eetsmakelijk.

Variatietip: Voor de niet koolhydraatvrije mensen onder ons kan je ook nog bladerdeeg op de bodem leggen voor je de rest er in doet.

Veelzijdige Champignonsaus (op bouillonbasis)

Zo hier ben ik weer eens.

Recepten komen bij mij pas online als ze goed gekeurd zijn door mijn eigen persoonlijke fijnproevers. En ik het idee heb dat ze helemaal goed zijn, op zijn lekkerste dus.

Het is tijd om jullie mee te laten genieten van een veelzijdig recept:
Champignonsaus.
Hij is zo vreselijk lekker omdat hij ook niet zo machtig is door dat hij gemaakt wordt van bouillon.

Voor 2 a 3 porties
1 teentje knoflook

1 ui of sjalot

250 gram champignons in plakjes

15 gram roomboter

40 gram spelt of bloem

350 ml bouillon (bouillonblokje dus)

Zet een pannetje met het water en de bouillon op het vuur.
Smelt in een andere pan de boter. Fruit de knoflook en de ui. Voeg de champignons toe tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Voeg nu de bloem toe. Roer goed door en laat de bloem/spelt 2 minuten meewarmen. Voeg dan beetje bij beetje de hete bouillon toe tot een gebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Suggesties voor het gebruik van de champignonssaus:
Met varkenshaas, groenten en aardappels naar smaak

Met gerookte zalm, broccoli, courgette en kaas uit de oven

Met varkenshaas of kip en groente.

Eetsmakelijk. Ik vind hem heerlijk!

Kokoskoek

Zo het is herfst... Tijd om de zomerstop op te heffen en jullie weer te verrassen met lekkere recepten. Deze speciaal voor Hans, Marieke, Anne Ruth en Anne Myrthe. Maar ook voor alle andere lieve mensen....

Nu ik weer volop aan het werk ben, dit jaar bij de kleuters, heb ik wel behoefte aan lekkere koeken bij de koffie 'smorgens en snelle makkelijke lunches die toch koolhydraat arm zijn....

Daarom zal ik ze weer met jullie delen.
Geniet ervan en tot snel...

Ingrediënten:

- mespunt zout
- 100 gram roomboter (gesmolten)

- 80 gram honing

- 2 eieren

- 100 gram spelt (of 70 gram spelt en 30 gram amandelmeel)

- 125 gram geraspte kokos

- 1/2 tl bakpoeder

- 1 zakje vanillesuiker

(Optie: Pure chocoladebrokjes)

De eieren luchtig kloppen met de mixer. Zorg dat ze lekker schuimig zijn. De vanillesuiker en honing erdoor kloppen. Dan spelt, bakpoeder, snuf zout en de kokos erdoor mixen. Mix als laatste de gesmolten boter erdoor.

Bekleed een vorm (ik gebruik vaak de deksel van de glazen ovenschaal) met bakpapier. Doe het mengsel erin. Eventueel kun je de ene helft van het beslag erin scheppen en door de andere helft pure chocoladestukjes doen)

30-35 minuten op 150 graden bakken (tot hij lekker gekleurd is)

Nu de herfst er is, is het heerlijk om binnen te zitten met een kop kruiden thee die je verwarmd en een stuk zelfgebakken koek erbij. Warm en een heerlijke geur...

Kokos is heel gezond, en deze koek is goed voor een stabiele bloedsuikerspiegel door de spelt, honing en kokos.

Binnenkort online: Zuurkoolquiche, warme kipsate salade en nog veel meer....

Aardbeienrol

Nog een lekker fris taartje om deze zomer van te genieten op verjaardagen, of gewoon omdat het lekker is en omdat het kan!

Taarten bakken blijft een leuke bezigheid....
Dit weekend gaan we weer genieten ter ere van mams haar verjaardag. En die vindt het net zo leuk als ik...

De aardbeienrol oogt lekker, fris en leuk. Wie houdt er niet van aardbeien?:-) 
Ook kinderen vinden deze erg lekker...

Ingrediënten voor 10 plakken
3 eieren
2 zakjes vanille suiker
zout
50 gram suiker + 3 el suiker
50 gram bloem/spelt
25 gram maizena
1 el cacao
1 tl bakpoeder
4 blaadjes gelatine
300 gram aardbeien
2 el citroensap
200 ml slagroom
4 el aardbeienjam
30 gram pure chocola in krullen 

Beleg een bakplaat met bakpapier
Splits de eieren
Klp het eiwit stijf met 2 el water
Strooi tijdens het kloppen 12 zakje vanillesuiker, een snufje zout en 50 gram suiker erbij tot de suiker is opgelost.
Klop de eidooiers één voor één door het schuim.
Meng de bloem, de maizena, de cacao en het bakpoeder.
Zeef het boven eiwitschuim en spatel het erdoorheen.

Strijk het deeg uit op een bakplaat.
Bak het ca 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden (elektrisch) of 175 graden (hetelucht)
Stort de cakebodem op een vochtige met 2el bestruide theedoek.
Bevochtig het bakpapier met een beetje water en trek het van de cake.
Rol de cake met behulp van de theedoek van de lange zijde op en laat hem afkoelen.
Week de gelatine in koud water
Was de aardbeien.
Snijd 200 gram aardbeien in kleine stukken.
Pureer de rest van de aardbeien, het citroensap en 1 el suiker.
Klop de slagroom en 1 zakje vanillesuiker stijf.
Hou een beetje(2 flinke eetlepels) slagroom achter voor de garnering.

Verhit 2 el aardbeienpuree.
Druk de gelatine uit en los hem op in de puree.
Roer het door de rest van de puree.
Spatel de slagroom en de aardbeien erdoor.
Rol de cakebodem weer uit. Bestrijk hem eerst met jam en dan met de aardbeienroomm.
Rol hem weer op en zet hem minstens 4 uur koud weg.

Schaaf met de kaasschaaf mooie krullen van de pure chocola.
Bestrijk een dun laagje slagroom over de aardbeien rol en strooi de krullen eroverheen. Snij de rol in plakken.

Mangomousse taart

Het is tijd voor een zomers taartje.
De mango mousse taart. Lekker fruitig en een leuke 'look' 

Ingrediënten:
50 gram boter
3 eieren
zout
125 gram suiker (eventueel vervangen door 100 gram honing)
1 zakje vanillesuiker
75 gram bloem
50 gram maizena
2 tl bakpoeder
3 rijpe mango's
10 blaadjes gelatine
3 el limoensap
150 ml yoghurt 
250 ml crème fraîche
350 ml slagroom
175 gram aardbeien

Hoe maak je hem?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de boden van een springvorm (26cm) met bakpapier. Smelt de boeter op laag vuur. splits de eieren. Klop het eiwit met een snufje zout stijf en voeg klappend 60 gram suier toe. Klop de eierdooiers er een voor een doorheen. Zeef de bloem, de maizena en het bakpoeder over het eimengsel en spatel het met de gesmolten boeter erdoorheen. Strijk het beslag glad in de springvorm. Bak het gheel circa 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.

Schil de mango's en snijd het vruchtvlees van de pit. Week de gelatine in koud water. Pureer het mangovruchtvlees en meng het met 65 gram suiker, het limoensap, de yoghurt en de crème fraîche. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 6 el van het mangomengsel door de gelatine. Spatel het gelatinemengsel door het overige mangomengsel. Zet het circa 10 minuten in de koelkast tot het begint op te stijven.

Klop 250 ml slagroom stijf en spatel het door de mangocrème. Ze het weer 30 minuten in de koelkast en roer dit regelmatig maar voorzichtig dor tot de mousse dik genoeg is om een koepel van te vormen.

Snijfd van de taartboden een dun kapje af en verkruimel hem. Vorm van de mangomousse een koepel op de taartbodem. Strooi de kruimels eroverheen en druk ze licht aan. Zet de taart minimimaal 4 uur in de koelkast.

Was de aardbeien en snij in plakken. Klop 100 ml slagroom stijf (eventueel nog met wat suiker). Bestrijk de rand van de taartbodem met slagroom en druk er plakjes aardbeien tegen aan.

Rauwkost salade met zalm

Met dit heerlijke zomerse weer heeft bijna niemand zin om lang in de keuken te staan en warme gerechten naar binnen te werken.
Daarom vind ik dit een ideaal gerecht: Snel klaar, lauw en lekker gezond!

Ingrediënten voor 1 persoon:
Stronkje witlof
2 reepjes paprika
1 stengel bleekselderij
stuk komkommer
4 cherry tomaatjes
1 reepje avocado
1 kleine winterwortel
ijsbergsla

half potje witte bonen
1 stuk verse zalm
kokosolie of andere olie

dressing naar smaak

Bereidingswijze:
Verhit de kokosolie in een koekenpan, kruid de zalm met cajunkruiden en bak de zalm in de pan. Even op hoog vuur beide kanten en dan zachtjes laten garen met de deksel op de pan.
Zet de witte bonen op laag vuur in een steelpan.

Snij ondertussen alle groenten fijn en doe ze in een bord. Voeg herbemare kruidenzout toe en dressing naar smaak.
Leg de warme witte bonen en de gare zalm er boven op!

Geniet van deze lauwe gezonde salade.

Zomers ontbijt

Wat kan ik genieten van zo'n zomerse zomermorgen.
Wat is het heerlijk om dan op te starten met een zomers ontbijt vol met zomerfruit.
Dit ontbijt kan je alle tijden maken, met elk soort fruit wat je maar wilt.
Maar zo op deze zomermorgen vlak voor mijn vakantie geniet ik extra van de fruitige aardbeien, druiven, nectarines etc....
Vanmorgen had ik heerlijk aardbeien, blauwe druiven en een halve geraspte appel.

Trouwens: Ik ben deze blog niet vergeten, ik heb ook nog genoeg inspiratie, mijn enige probleem is dat ik even heel druk ben. En 's avonds geen zin heb om de laptop nog weer aan te doen omdat ik geniet van het buiten zijn, sporten en lekker slapen! Oh ja en het koken natuurlijk.

Ingrediënten:
Fruit waar je zin in hebt (aardbeien, nectarines, druiven, appels, peer, kiwi, banaan, bosbessen, frambozen etc.)
Eetlepel lijnzaad
Kaneel
Walnoten
Zonnebloempitten
Sesamzaad
Honing
Yoghurt
(Kleine) koekenpan
Was het fruit en snij het in kleine stukjes. Je appel raspen geeft een extra lekker zacht effect. Doe het in een kom of in een diep bord. (Ik eet het vaak van een bord omdat je je appel er makkelijk boven raspt.
Strooi er kaneel over en de lijnzaad (meer info over dit zaadje zie hieronder).

Rooster in een droge koekenpan zonnebloempitten en in stukjes gehakte walnoten. Rooster ze op hoog vuur en beweeg regelmatig met de pan om de noten aan alle kanten te roosteren. Het klopt dat het heerlijk begint te ruiken. Strooi aan het einde nog wat sesamzaadjes toe. Pas op, die zijn zo blij dat je ze gebruikt dat ze beginnen te springen.
Als het geheel bruin is zet je het vuur uit en strooi je de noten over je fruit.
Bedek het geheel met honing en dek af met de yoghurt, roeren maar en smullen maar.

Door het gebruik van noten, honing en yoghurt kan je er voorlopig weer tegenaan en heeft het geheel een gunstig effect op je bloedsuikerspiegel.


Een simpele boost voor je gezondheid Lijnzaad is een zaadje dat gemaakt is van vlas. Vandaar de Engelse naam flax seeds, die je misschien wel eens voorbij hebt zien komen. In de zaadjes zit olie en juist die olie maakt lijnzaad zo’n gezond product. Lijnzaad heeft nogal wat gezondheidsvoordelen. Ben je er klaar voor? Het bevat omega 3 en 6, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink én kalium. Niet verkeerd dus, om dit zaadje in zijn oorspronkelijke vorm of als olie dagelijks op het menu te zetten. En dan de smaak: hoewel lijnzaadjes zelf een vrij neutrale smaak hebben, is die van de olie toch wel, eh, muffig te noemen. Toch is dit eenvoudig te verbloemen door de olie te verwerken in een lekkere salade-dressing of hem bijvoorbeeld door de yoghurt te scheppen. Echte diehards eten lijnzaad in de vorm van olie zó van de lepel. Ach ja, alles voor een gezond lichaam toch?! Lijnzaad zit vol met omega-3 vetzuren die onder andere goed zijn voor je ogen, hersenen, stoelgang en hormoonhuishouding.

Snoezige koek.

Zaterdag was ik in een snoezelige bui, niet vooruit te branden en zo gaar als een klontje. Om 8 uur 's avonds heb ik toen maar een snoezig experiment gedaan en zo ontstond er snoezige koek.

De geur was aangenaam, en ook de smaak perfect, en eigenlijk worden ze steeds beter hoe langer je ze bewaard. Helaas zijn ze te lekker om te lang te bewaren maar ik hou van de smeuigheid van deze koek.

Ik deel hem gauw even in deze etenspauze en hoop van de week weer even tijd te maken meer recepten te posten. Ik ben nogal druk met mijn werk....
Maar koken/bakken moet ik toch altijd.

Ingrediënten:
55 g pure chocolade             
150 g zelfrijzend bakmeel               
60 g gesmolten roomboter              
6 eetlepels geraspte kokos 
2 eetlepels melk
2 eieren
55 gram honing

Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt de boter in een steelpannetje. Doe het zelfrijzend bakmeel, de honing, 4 eetlepels kokos, de gesmolten boter, de eetlepels melk, de eieren en de stukjes chocola in een kom en roer goed door elkaar....!

Bedek een vorm (ik heb weer de deksel van de ronde ovenschaal gebruikt) met bakpapier en strooi 1 eetlepel kokos op het bakpapier. Stort nu je deeg erop en strooi weer 1 eetlepel kokos eroverheen. Zet de vorm in de oven.
Bak 25 minuten op 175 graden. Prik even met een sateprikker of een schone breinaald om te controleren of het gaar is.

Eetsmakelijk:-)
Ik ga aan de bloemkoolsoep met kaas

Groentepizza

Hmmm, ik zit lekker onderuit op een kussen met de laptop op schoot na te genieten van deze geslaagde dag met een enorm lekkere maaltijd. Het is maar goed dat ik hier alleen zit, want anders had die ander 100x aan moeten horen dat ik zo lekker gegeten heb....!


Groentepizza vind ik een groot feest! Barstends vol groente en veeeel lekkerder dan echte pizza. Althans dat vind ik.
Een recept vol gewone producten.... En je kan je kids sneaky veel groenten laten eten....

Voor 2 personen:
Voor de bodem:
300 gram spitskool of witte kool
Knoflook uit een potje
Half kopje bloem of spelt meel (spelt is beter)
1 ei of 2. Net wat je wilt.

Voor het beleg
Spinazie (eventueel diepvries)
Tomaten
Champignons
Gehakt (aangemaakt met gehaktkruiden, een ei en tomatenketchup)
Geraspte kaas

Olijfolie

Bak de spitskool in olijfolie, voeg de knoflook toe en eventueel wat peper. Als de kool geslonken is doe je de kool in een ingevette ovenschool, of taartvorm. Laat het even staan en snij ondertussen de ingrediënten voor de vulling. Roer na een minuut of 10 een ei en het spelt/bloem door de kool en bak de bodem 10 minuten op 175 graden.

Roerbak ondertussen het  gehakt en de groenten gaar.

Leg het op de koolbodem en bestrooi het met geraspte kaas.
Bak het nog een half uurtje gaar in de oven.

Eetsmakelijk!
En pas op: Het gevaar dreigt dat je het te lekker vind, maar goed nieuws: Het is gezond!

Variatie is natuurlijk toegestaan, doe wat je lekker vind erop aan groenten en vlees.....

Kippensoep (burgerlijk;-))

Burgerlijke kippensoep

Het ruikt lekker, het smaakt lekker, het is gezond, en vrij van alle gekke smaaktoevoegingen. Mijn grote geurende pan burgerlijke kippensoep:

Benodigdheden:
5 bouillonblokjes gistvrij (te koop bij de Eko winkel)
2 (biologische) kippenbouten circa 500 gram
500 gram geschrapte wortels
¾ courgette in plakjes
125 gram champignons in plakjes
1 ui

Doe de kippenbouten, de gepelde hele ui, de courgette, champignons, wortels en bouillonblokjes in de soeppan. Voeg circa 2 liter water toe. Zet de pan op het vuur. Als het kookt zet je het vuur zachtjes en laat je de soep 2 ½ uur trekken.
Doe het vuur uit, vis de ui en de kippenbouten eruit. Pureer met de staafmixer de rest van de soep.
Ontleed de kippenbouten en voeg het kippenvlees bij de soep!
Eetsmakelijk

OntbijtSmoothie

Keek ik even uit naar deze normale week met gewoon werken, sporten, koken en slapen... Heerlijk leek me dat na een week van verjaardag vieren, personeelsuitje en bruiloft wat allemaal zeer geslaagd was.

Ben ik in deze gewone week nog stampers druk:-)
Maar nu eindelijk weer een blog...

Vanmorgen mezelf maar dik verwend met een overheerlijke smoothie.
Samen met de haverreep mijn favoriete ontbijt.
Het is nog fijner om deze smoothie te maken sinds mijn verjaardag want ik heb van mams een super fijne blender gekregen. Eerder deed ik het met de staafmixer, maar dit is idealer. Het is een gezondheidssmoothie met allerlei kruiden. De eerste paar keer dat ik hem dronk noemde ik hem de vieze smoothie.... Later gekscherend omdat hij heel lekker was maar het zo leuk klinkt:-)
Maar het bewijst dat je dus even moet wennen.
Maar ga maar eens de werkzaamheden van de kruiden opzoeken, en je weet dat het gezond is, dan ga je het vanzelf lekker vinden. Ik vind het nu een hele traktatie en enorm lekker!


Smoothie voor 1 persoon:
1 grote of 2 kleine perssinaasappels
Fruit naar keuze (variatie op en top: Aardbeien, blauwe bessen, frambozen, banaan, appel, peer)
1 el lijnzaad
2 el water
1 el citroensap
1/2 el honing
1/2 el olijfolie
2 Chlorella tabletjes

Elk een achterkant van een theelepel: (op den duur kan je meer toevoegen, is een smaakkwestie)
Cayennepeper
Paprikapoeder
Kurkuma
Gemberpoeder
Kaneel

Mixen en genieten maar!

Variatie en gezondheidstip:
Om jezelf immuun te maken tegen hooikoorts kun je ook 1/2 el pollen toevoegen.
Extra toevoegingen in de vorm van:
- Handje goijobessen.
- Maca poeder
- Cacao poeder
- Of een ander RAW food te verkrijgen bij de tuinen of een eco/biologisch winkel!

FrambozenCheesecake met witte chocola

Ja! Het is zover, ik ben gewoon heel erg jarig vandaag:-)
Eindelijk tijd om van mijn lekkere taarten te smullen....
Om de hele dag feest te vieren, met een slinger om te lopen. Te zingen, flauwe grappen te maken (nu kan het weer, want in dit levensjaar had ik ze nog niet gemaakt) Te genieten van leuke kaartjes, whatsappjes, blije mensen en stralende kindergezichtjes! Vooral veel lekkers eten omdat je maar 1x in het jaar jarig bent. En wat ik verder allemaal nog doe vertel ik maar niet.
Wat een feestje......! Bedankt alle mensen die het weer mogelijk maakte!

Om jullie het een klein beetje mee te laten vieren is hier het recept van mijn absolute lievelingstaart....
Ik heb ook nog een enorm mooie andere taart gebakken, maar daar later meer over;-)

Frambozencheesecake met witte chocola. 

Voor de echte boerenburgers onder ons kan je ook gewoon frambozenkwarktaart zeggen met een witte chocolade topping. Ik begreep dat hij dan bij sommige mensen beter in de smaak valt;-) Wat een naam al niet doet:-)

Ingrediënten:
200gram witte chocola
25 gram boter
120 gram biscuitjes (ik vind de veelkorenbiscuit van de Aldi het lekkerste)
9 blaadjes gelatine
300 gram frambozen
600 gram roomkaas (ik gebruik altijd de lightste van de LIDL, voor de calorietjes, zo'n lichtblauw bakje)
200 ml creme fraiche (light)
70 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 el citroensap
200 ml slagroom

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Schaaf 50 gram witte chocolade met de kaasschaaf of dunschiller in krullen en zet het weg in de koelkast
2. Hak de rest van de chocolade grof en smelt het met de boter au-bain-marie. Verkruimel de koekjes (Ik stamp ze altijd fijn met de onderkant van een stevige plastic pot, werkt uitstekend) Meng het koekkruim met de gesmolten chocolade. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk het stevig aan tot een gelijkmatige taartbodem. Zet het circa 1 uur in de koelkast

3. Week de gelatine in koud water.
4. Klop met de mixer de roomkaas, de creme fraiche, de suiker, de vanille suiker en het citroensap kort door elkaar tot een glad mengsel. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 5 el van het roomkaasmengsel door de gelatine en roer het gelatinemengsel door de rest van het roomkaasmengsel. Klop de slagroom stijf. Spatel eerst de frambozen en daarna de slagroom het gelerende roomkaasmengsel. Strijk het mengsel over de kruimelbodem. Zet de cheesecake afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast. Bestrooi hem met de krullen.

Je kan trouwens prima diepvries frambozen gebruiken...

Enne...ik ga weer even taart eten....
Tot snel!

Een dag in moeders keuken - Havermoutkoek

Jaaa vandaag is het echt zon zaterdagbakdag! Lekker in mams keuken met vaatwasmachine. Dat is voor Karita smeermuts wel lekker. Maandag ben ik gewoon heel erg jarig en dat betekent: taarten!!! Dat is wel een van de leukste dingen om te bakken. En aangezien ik maar 1x in het jaar jarig ben moet je daar echt van genieten! De eerste taart (mijn absolute favoriet) staat op dit moment op te stijven in de koelkast. Hier later meer foto's en recepten over. De tweede is in de maak! Maar aangezien je niet de hele week taart kan eten, stond er vandaag ook haverreep op het menu en havermoutkoek. Nou ja als je wil kan je best de hele week taart eten, maar ga toch liever voor iets meer gezond.

Voor het recept van haverreep kan je bij een andere blog kijken. Ik gooi daar ondertussen heel wat snufjes als zonnebloempitten, lijnzaad en kokos bij. Maar als je dat allemaal niet in huis hebt moet je niet te moeilijk doen. Met de havervlokken, havermout, boter, eieren, pindakaas, honing, suiker, rozijnen, kaneel en noten is hij ook al verrukkelijk!

Een ander favoriet is havermoutkoek! 

Op de foto zie je de ronde havermoutkoek gebakken in de deksel van een glazen ovenschaal en de haverreep. Hebben jullie een beetje een idee hoe zoiets eruit ziet!

Havermoutkoek:

140 gram speltmeel of gewone bloem (zelf gebruik ik spelt omdat ik dat beter kan verteren en het vele malen gezonder is)

100 gram havermout

90 gram roomboter (gesmolten)

80 gram honing

1 zakje vanillesuiker

2 eieren

3 eetlepels water

35 gram gehakte walnoten 

45 gram in stukken gehakte witte chocola

Een hand in stukjes gesneden cranberry's  

(Eventueel nog wat lijnzaad, zonnebloempitten en kokos toevoegen. Dit doe ik puur op gevoel)

Meng in een kom alle ingrediënten door elkaar tot er een kleverig mengsel ontstaat. 

Bekleed een schaal met bakpapier! Schep het deeg erin en duw aan tot een gelijkmatig mengsel

Of vorm met een lepel koekjes op de bakplaat.

Afbakken op 165 graden in ongeveer 30 minuten. De koekjes mogen iets minder lang. Maar dat verschilt per oven! 

De koek mag een mooie goudbruine look hebben. Zie de foto's! 

Eetsmakelijk! 

Zo ik ga na zo'n race tegen de klok dag (boodschappen in winkel 1 in winkel 2 in winkel 3 in winkel 4 en op de markt. Koken, bakken, was opvouwen) gewoon even lekker lezen. En oh ja... Ff de boel opruimen:  

Gevulde (bol)courgette

Soms ontstaan recepten heel spontaan....
Al kletsend over wat lekker zou zijn, kom je samen op een heleboel ideeën en variaties.
Waar Karita is, gaat het vaak over eten....!
Zo gebeurt het regelmatig dat in onze etenspauze het over eten gaat, onder het genot van een geurende salade of een lekker soepje! Ik krijg regelmatig jaloerse blikken omdat het er zo lekker uit ziet... Als ik dan vertel wat ik dit keer op mijn bord heb als lunch dan komt het toch vaak weer op eten;-) Lekkere recepten worden uitgewisseld, ideetjes opgedaan en de leuke en minder leuke kanten van koken komen tevoorschijn.
Van iemand zijn eetgewoonten en manieren kan je veel leren... Of moet je daar oog voor hebben?;-)
 
Vandaag is het tijd voor de gevulde (bol) courgette. Dit recept is ontstaan al kletsend met een collega terwijl langzaam om ons heen de kinderen naar huis fietsen met of zonder hun ouders om wat te eten.... Ja het is weer donderdagmiddag 12.00, tijd voor een sociaal-overleg-recepten-uitwissel-moment!  Een fietspad ertussen (voor de gepaste afstand) en kletsen maar. Vandaag  was ik gewapend met 2 bolcourgette's, want wat je beloofd moet je ook doen..... Dus eerlijk is eerlijk. Dit recept is mede mogelijk gemaakt door mijn collega N.L. Dank je, je beloning heb je in natura ontvangen!;-)

Gevulde courgette is enorm lekker en variabel. Je kan er alle kanten mee op (zelfs de goede). Het leuke van een bolcourgette is dat hij er zo leuk uit ziet.... Het maakt het serveren nog leuker. Maar hij is ook prima te maken met een gewone courgette. Dat gebeurt dan ook 9 van de 10 keer bij gebrek aan beter. Ik ontdekte de bolcourgette trouwens bij de lidl. 

Nodig voor 1 persoon (vermenigvuldig maar)
1 (bol) courgette
Portie gehakt/tonijn/zalm/ontbijtspek/rauwe ham/kip (mijn favoriet blijft gehakt, wel ff aanmaken met zakje gehaktkruiden, tomatenketchup en een eitje)
Stuk paprika
3 cherry tomaatjes
Paar champignons
Uitje
Handje noten. Je kan weer volop variëren met pijnboompitten/pompoenpitten/walnoten/hazelnoot etc
Kaas (geraspte/feta/brie/roomkaas net wat je lekker vind)
Kruiden

- Was de courgette.
- Snij het bovenkantje van de bolcourgette of een dunne strook van de hele courgette. 
- Hol de courgette uit. Snij het vruchtvlees in kleine stukken.
- Snij de andere groente in kleine stukjes
- Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui, bak eventueel het vlees mee, voeg daarna de overige groenten toe. Voeg peper toe en eventueel wat bouillonpoeder
- Rooster de noten zonder olie in een andere koekenpan.
- Vul de courgette met het vlees, de groente, de noten en de kaas
- Zet de courgette in een met bakpapier beklede ovenschool en bak een half uurtje af op 180 graden.

Eetsmakelijk
Op en top variatie dus, wanneer eten we het weer?:-)

Oh ja, op de foto zie je denk ik wel dat er bij mij minder in de courgette past dan ik wil.... Gelukkig voelde de courgette zich erg fijn met een bedje van het groente-vlees mengsel om zich heen.

Blote tenen in het gras

Hoera! De zon schijnt....
Wat kan je daar van genieten.
De zonnestralen die je huid doortrekken, je voelt gewoon je humeur boven je hoofd uitstijgen (is dat iets?).

Ik krijg dan op de één of andere manier altijd kleine meisjes kriebels. Bloemen plukken, op je blote voeten door het gras hollen. Met je zonnebril buiten zitten. IJs eten en liedjes zingen....

Tijd voor een zomers recept:
Blote (witte) teentje in het gras

Ingrediënten voor 2 personen:
500 a 600 gram snijbonen (diepvries)
Witte bonen (zelf eet ik in mijn eentje een half klein potje van Hak per keer, of ik wel een handvol gedroogde witte bonen p.p.)
2 witvissen (diepvries) Dit kan kabeljauw, tilapia of een ander witvis zijn.
Lepel Bouillonpoeder van Herbamara of van de bio winkel zonder gist
Mosterd naar eigen smaak
Eventueel Cajunkruiden

Zet een pan water op voor de snijbonen, als het kookt gooi je de snijbonen erbij en kook je ze 7 minuten. Giet ze af en stoom ze nog even droog.

Verhit olie in een koekenpan/hapjespan en bak de vissen gaar. Je kan ze ook van te voren in stukjes snijden en bakken. Naar smaak kan je wat cajunkruiden over de vis strooien voor je ze gaat bakken. Pas op dat je er niet teveel op doet.

Doe de snijbonen, en de witte bonen (uit pot of geweld en gekookt) bij de koekenpan met witvis in en doe de bouillonpoeder erbij, roer het voorzichtig door elkaar en laat het nog een minuutje of 5 samen pruttelen/en warm worden.

Je kan de mosterd op het laatste moment nog even meeroeren in de pan, maar ook een hoeveelheid toevoegen als het eten al op je bord ligt.

Eetsmakelijk!

Witte bonen zijn peulvruchten dus super gezond. Je merkt denk ik ook wel dat ik een groente fan ben;-)

Geniet van de zon....
Als er trouwens suggesties zijn voor recepten, roepen jullie maar.....

Haverreep

1 van mijn favoriete ontbijtjes is toch wel haverreep met een gezondheidsmoothie.
Maar haverreep is ook lekker bij de thee/koffie als lunch, of gewoon wanneer je zin hebt.
Door de combinatie van de juiste ingrediënten is hij reuze gezond.
(Noten, lijnzaad, havervlokken, honing, kaneel)

Het allerlekkerste is hij/zij/die (hoe moet je een haverreep eigenlijk noemen?;-))als je hem net uit de oven opeet....Onweerstaanbaar!

Ingrediënten:
60 gram roomboter
65 gram pindakaas (eventueel light)
65 gram honing
20 gram rietsuiker
2 eieren
1 theelepel kaneel
50 gram havervlokken
50 gram gerstevlokken
50 gram havermout
25 gram 4 korenvlokken
35 gram rozijnen
3 abrikozen
Een hand vol noten (Ik doe de cashewnoten, walnoten, pecannoten)
Scheutje kokos
Scheut gebroken lijnzaad
Scheut zonnebloempitten


Smelt de boter in een steelpannetje.
Doe de eieren in een kom en klop ze los. Gooi alle andere ingrediënten erbij en roer het goed door elkaar. Het is op zich wel handig om de noten, en abrikozen even in kleine stukjes te hakken, snijden;-))
Bekleed een cakeblik met bakpapier, duw het mengsel stevig aan.
Bak de haverreep af in de oven.... Ik doe 24 minuten op 175 graden zonder dat ik de oven voor verwarm, dan vind ik hem het lekkerste en smeeuigst maar dat moet je misschien in je eigen oven even testen.

Ik kan wel zeggen: Snijd hem in repen, maar misschien eet jij hem wel in 1x op?!
Hij blijft ongeveer 2 weken goed in een luchtdichte trommel en is ook prima in te vriezen.

PS: Als je al dat gevlok te ingewikkeld vind kan je ook 100 gram havervlokken en 75 gram havermout nemen. Of voeg een andere leuke vlok toe, als je maar samen aan 175 gram komt.

Delen wel zo makkelijk....

'Karita..... heb je nog een lekker recept met....'
'Oh, dit is lekker. Heb je het recept voor me?'


Regelmatig krijg ik deze vragen. Whatsapp is altijd makkelijk. Maar ik kwam erachter dat ik erg druk was met het mailen/typen van lekkere recepten.  Ik dacht: Hoppa laten we niet moeilijk doen als het makkelijk kan, en zo werd deze blog geboren.

Vanaf nu wil ik jullie regelmatig mee laten kijken in mijn keuken en met mijn eetgewoonten.
Die zijn allicht voor de 1 bijzonder, en voor de ander herkenbaar.
Ik probeer zo gezond en tegelijk zo lekker mogelijk te koken.
Met zo min mogelijk koolhydraten (omdat ik en ook anderen met mij daar gevoelig op reageren), en tegelijk ook zo gezond mogelijk, omdat ik graag slank wil blijven.

Koken en bakken zijn één van mijn hobby's, en bijna elke dag is het weer een uitdaging om wat lekkers en gezond voor mezelf klaar te maken. Ik vind het heerlijk om recepten te verbouwen zodat ze nog net wat lekkerder, gezonder of afwisselender zijn....!
Het is mijn passie om zo puur en echt mogelijk te koken.....
Gewoon omdat het lekkerder is, maar ook veel beter is voor ons lichaam.
Gelukkig komt er steeds meer aandacht voor 'oer' koken.
Terug naar vroeger zonder alle gekke bewerkingen etc.

Ik zou zeggen: Proef, kook, bak en ervaar mee. Vergeet natuurlijk het niet met ons te delen....  je eigen aanpassingen, andere ideeën en je ervaringen.
Reacties en andere enthousiasme is altijd leuk.

Eten moet een feestje zijn! Het is een beloning na een dag hard werken.
Het is iets gezelligs als je samen bent met anderen.
Het is heerlijk om anderen te verwennen en blij te maken.
Het is een sport, om anderen te horen zeggen: Dit is lekker!

Kortom, eten, koken en bakken hoort toch wel tot mijn top 10 van de fijne dingen in het leven.... Ik hoop dat ik dat met deze blog jullie ook veel kookbakplezier te geven.

Eetsmakelijk